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蕨菜青青五月生!怎么吃蕨菜才营养又美味_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-26 16:37   来源:未知   阅读:

每年的四、五月份都是野菜最香最嫩的季节,而作为野菜之王的蕨菜自然不能被错过,蕨菜在山里可谓是称霸一方的,知名度也是很高的。由于蕨菜的上面部分和人们握紧的拳头很相似,所以也被人们称为“拳头菜”。

蕨菜的营养价值很高,常食用蕨菜还能有解毒、清热、润肠、化痰的功效,但要是用来腌制着吃的话,却是很不健康的,所以还是趁着新鲜的时候吃最好。今天小编就为大家带来几道新鲜蕨菜的做法,营养又美味。

【肉末蕨菜】

材料:蕨菜300克、猪肉50克、油适量、盐适量、红辣椒适量、姜蒜末适量

做法:1、新鲜蕨菜食用前,用开水焯烫一下可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。

2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。等蕨菜的颜色发生变化时,即可捞出。立即过一遍凉水,以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干,以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

3、猪肉剁成末,加入几滴料酒和生抽腌制10分钟左右,蕨菜也切小段备用。红辣椒切末

4、油锅烧热后倒入姜蒜末,转小火,炒出香味。

5、将肉末倒入锅里,大火煸炒至变色。

6、肉末一变色,立刻加入红辣椒碎,一起翻炒均匀。

7、将蕨菜段倒入锅里,大火快炒一分钟左右。

8、加盐调味,炒至食材完全熟透即可。

【蕨菜炒香肠】

材料:蕨菜一把、香肠一根、料酒一勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、老抽适量、生姜一块、大蒜两粒、红辣椒半个

做法:1、新鲜的蕨菜一把,用清水冲洗干净表面的小茸毛和脏东西。

2、把蕨菜切成小段,锅中加入清水烧开,水开后倒入蕨菜,煮熟。,然后捞出,浸泡在凉水中。

3、自制香肠外表冲洗一下,切成薄片备用。

4、准备一些配菜调味,红辣椒切小,姜蒜切小。

5、油锅烧热,然后倒入姜,蒜,红辣椒和香肠,大火爆香。

6、待香肠炒出香味以后倒入浸泡过的蕨菜,大火快炒。

7、然后倒入料酒,老抽,陈醋,一点点盐,味精,翻拌均匀就可以出锅了。

【凉拌蕨菜】

材料:蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量

做法:1.准备好食材的份量

2.小锅里烧一锅开水,放入蕨菜再次煮开后煮3分钟

3.捞出过凉水浸泡30分钟以上,这样处理过的蕨菜吃起来更安心。

4.蕨菜切成合适入口的长度

5.葱花只要叶子部分切成小段,辣椒切小圆圈,蒜米去皮切成小颗粒

6.烧热油锅后,放入食用油,蒜米和辣椒煸出香味。

7.加入生抽,蚝油,盐,白砂糖,陈醋,适量的水煮开,加入三分之二的葱花煮熟

8.把蕨菜放入深碗里,吃的时候淋上煮好的汤汁

9.撒上剩下的葱花就可以上桌了

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